Algo mejor aún.
En xda-developers he encontrado un .cab que hace que aparezca en el menú desplegable, durante una llamada, la opción de "grabar", directamente y sin tener que instalar ninguna otra aplicación de grabación. Los archivos se graban en la memoria del dispositivo, en My Documents/Notes (no hay posibilidad de cambiar la ruta, es la única pega).
Yo lo he probado y funciona perfectamente. Este es el enlace de los creadores, que además solucionan el problema de que no se grabe la voz de la persona al otro lado del teléfono:
http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=493118
Saludos.
PD: Yo sigo teniendo el Audio Notes Touch para grabar mis notas, ya que la opción de grabar que acabo de comentar es sólo para las conversaciones telefónicas. Ambas se complementan.