Cualquier tablet de marca conocida podrá rootearse e instalarle roms y lo que quieras.
Así como cualquier marca conocida tendrá su sección en el foro así como en xda.
Con ese presupuesto te aconsejaría pues... a partir de la Acer A510, asus TF300, Asus Infinity (no sé por qué precio saldrá), Acer A700...
Es cuestión de que elijas el que más te guste. Lógicamente el Asus Infinity es el mejor tablet de todos, pero no sé que precio tendrá. Luego está el Asus TF300, pero... son 400€ y luego tienes que depender de un dock, si te gustan los docks (personalmente a mi no porque para eso compraría un miniportátil potente) consideraría la asus tf300, si no, cogería antes la acer A510. Si va a ser para jugar... ahí hay un problema con la Acer A700 porque tendría que verse que tal mueve la resolución de 1080p el tegra 3... aunque imagino que usará el escalado y no le debe pesar mucho, pero... en renderización de imágenes vía web...