Ajustes > Aplicaciones > Administrar aplicaciones > Pestaña "Todas" > Busca "Marcación" > Botón "Borrar valores predeterminados"
Después de esto, la próxima vez que le des al botón de marcar del teléfono te volverá salir una ventana que te da las dos opciones, o el marcador predeterminado que trae el teléfono o el del viber.
Puedes seguir teniendo las dos opciones hasta que marques una de las dos como predeterminada en esa ventana.
Si lo haces y vuelves a cambiar de opinión, pues otra vez a Ajustes > Aplicaciones > Administrar aplicaciones > Pestaña "Todas" > Busca "Marcación" > Botón "Borrar valores predeterminados"...