Las 2.3.7 (ultiam gingerbread) son mas lentas que las froyo 2.2.1 y las aplicaciones son practicamente todas compatibles con ambas, a no ser que te encontraras alguna que solo funcione en gingerbread yo no cambiaba.
Tambien existe alguna ROM alpha de ICS pero ya ni te cuento lo lento que va y al ser alhpa aun no es todo operativo, esto ultimo puede mejorar pero la velocidad por mucho que mejore no llegara a la de gingerbread y mucho menos a la de froyo.