Para cambiar de teclado teneis que mantener pulsado el cuadro de texto donde vais a escribir... Os saldra un cuadro con al opcion "Metodos de introduccion de texto", y ahi podeis seleccionar Teclado de Android o Touch Input...
Para que el Touch Input se os ponga en castellano debeis seleccionarlo, y con el seleccionado reiniciar el movil, cuando volvais a entrar, ya tendreis el Touch Input en castellano...
Saludos...