En cuanto a la primera pregunta:
startActivityForResult(new Intent(android.provider.Settings.ACTION_WIRELESS_S ETTINGS), 0);
Y en el OnActivityResult compruebas si se cumplen las condiciones, porque supongo que el querer lanzar esa ventana es por si no detectas la conexión a Internet. La opción de arriba te lleva a "Conexiones inalambrícas", si quieres ir sólo a WiFi puedes poner:
startActivityForResult(new Intent(android.provider.Settings.ACTION_WIFI_SETTI NGS), 0);
Aquí tienes todas las opciones de Ajustes que puedes abrir:
http://developer.android.com/referen.../Settings.html
En cuanto a lo segundo, leete esto:
http://developer.android.com/guide/t...opy-paste.html
Es bastante simple para textos, pero en vez de ponerte el código prefiero que lo leas para que veas la potencia que ofrece el portapapeles, que vale para mucho más que para texto.