Primero te contesto lo de la copia de la SD
Es solo crear una carpeta en tu pc y copiar dentro todas las carpetas de tengas en tu Nexus cuando lo conectas al pc
Siempre es mejor guardarlo todo porque a veces uno copia solo las fotos y la música pero luego resulta que te acuerdas de que tenias algo más, backup de algún programa, archivos que se quedaron en la carpeta download y cosas por el estilo, por eso es mejor copiarlo todo y te quita de problemas.
Segundo es el recovery, cuando se actualiza con una rom original se usa el recovery original que viene con el Nexus pero cuando queremos volver hacia atrás ya no se puede hacer con el recovery original, al menos yo nunca he podido, así que se debe de usar el recovery cwm y este solo se puede con el bootloader abierto, al abrir el bootloader se formatea la SD y por eso hacemos la copia antes.
Para volver a una rom inferior el proceso es diferente al de actualizar con una rom original.
Te explico brevemente los pasos.
1 Se abre el bootloader
2 Se copia en la SD la rom
3 Se apaga y se arranca en modo Power y Volumen +
4 Se conecta al pc por usb
5 Desde el pc con la consola de comando se carga el recovery cwm
6 Desde el Nexus se arranca el recovery cwm que hemos instalado
7 Desde el recovery se instala la rom que hemos copiado en la SD del Nexus
8 Cuando aparezca completado se reinicia el Nexus y ya está, en el recovery esta la opción reboot
Los pasos más detallados para abrir el bootloader y cargar el recovery esta en un tuto en este mismo foro, en la zona de rom creo.
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