Hombre, si te lo roban, lo primero que tienes que hacer es cambiar la contraseña de tu cuenta de gmail. Así ya no tienen acceso a nada que esté relacionado con eso. El "nuevo dueño" del móvil no podría cambiar la contraseña ya que es necesario saber la actual para hacerlo.
El tema es, quién es más rápido, tú en buscar un ordenador con conexión y cambiar la password o el ladrón en copiarse los datos (suponiendo que le interesasen para algo).