Sí y no. Instalarlo, lo instalará, pues copiará el apk del Market desde las Gapps. Sin embargo, la actualización es un apk que se guarda en la partición DATA. El teléfono, mira primero en DATA y al ver el apk nuevo pasa del otro Market, ya que supone que es antiguo, así que seguirás usando el nuevo, al menos en principio, hasta que no hagas un wipe de data.
Un saludo.
