Claroooo, te mueves por ahí por unas cuantas pantallitas y no ves diferencia. Pues mira, te explico:
1) Gingerbread es más rápido que Froyo (en condiciones normales, que con el O3D no se puede decir que sean condiciones normales), lo que ocurre es que eso no se nota moviendote por 4 pantallas y 2 aplis, se nota cargando el móvil a tope y con aplicaciones que verdaderamente demanden mucha CPU y memoria.
2) Gingerbread lleva mejoras en la selección de texto, facilitando el cortar y pegar.
3) Gingerbread ofrece más información sobre el consumo de batería. En el caso del O3D ocurre al revés, al pasar a Gingerbread como está bugueado lo que ocurre es que PIERDES información de la batería.
4) Gingerbread tiene soporte para cámara frontal en las aplicaciones que no sean la cámara nativa.
Y luego un montón de cosas más que no se ven a simple vista por el usuario, pero que mejoran mucho la estabilidad del sistema y facilitan la vida al programador.
En fin, que veo que aún hay gente del "pa que Gingerbread", a LG le gusta estos post.
EDITO: Vamos, hablando en plata, con Gingerbread puedes usar aplicaciones de video conferencia y con Froyo no puedes. Salvo que las aplicaciones de Froyo trabajen a muy bajo nivel y eso puede hacer que sean incompatibles con muchos móviles, en cambio con Gingerbread serán 100% compatibles con todos los móviles.