Respecto a lo de mantener el botón central pulsado para que muestre las aplicaciones abiertas y/o las últimas usadas: Si deslizamos la aplicación hacia un lado, se borra de la lista, pero no se cierra, ¿no?
Sin embargo, manteniendo pulsado sobre la aplicación sale un menú: "eliminar de la lista" e "Información de la aplicación". Si pulsamos sobre éste último ya tenemos la opción de "Forzar detención" en caso que esté abierta.