Antes de hacer nada teneis que tener un backup de la rom que tengais instalada
Ahora dentro del recovery teneis que hacer los wipes,
wipe data/factory reset, wipe cache partition y Wipe Dalvik cache, luego vamos a mounts & storage y en el siguiente menu damos clic a format /system
Regresamos al menu principal de recovery, vamos a la opcion install zip from sdcard, y de aqui a choose zip from sdcard.
Ahora buscamos en donde hemos puesto el zip de la rom la seleccionamos y la instalamos
Para quitarla y volver a la rom anterior teneis que volver al recovery, haces los 3 wipes (
Wipe Dalvik cache ,
Wipe Data ,Wipe cache ) y luego la restauras mediante el backup que tengais hecho
Espero haberme explicado bien