Yo te recomendaria que, si como dices, eres tan nuevo en esto de Android, disfrutes primero del movil tal y como viene; aprende a manejarlo y ver las posibilidades que te brinda Android y tu S2 digamos que "de serie" que son muchas y muy variadas.
Poco a poco te iras dando cuenta de que, a lo mejor, te hace falta algo mas (alguna aplicacion de control de trafico de datos, para quitar permisos de aplicaciones etc..), hay es cuando tendrias que hacerle Root al movil y es cuando aprovecharia para cambiar la rom (si es que no te gusta la tienes) y ponerle la ultima oficial o alguna de nuestros magnificos cocineros de esta casa.
Ademas ten en cuenta que, teoricamente, faltan solo dias para tener ICS oficial en el movil, asi que a lo mejor no te interesa meter una rom gingerbread ya..