Creo que he entendido mal tu problema. ¿Qué es lo que te pasa exactamente?¿Qué siempre te sale por defecto el Diamond Keypad? Pero si seleccionas otro, la siguiente vez que abres el teclado te aparece el que seleccionaste, ¿no?
Otra cosa distinta es después de un soft-reset. Tras uno siempre te aparece el Diamond Keypad. Pero esto creo que no es un problema exclusivo de esta ROM. Creo recordar, que incluso en ROMs oficiales, tras un soft-reset siempre aparecía por defecto el teclado 'por defecto' de la ROM. Creo que no se puede cambiar.
Un saludo.