Yo tengo el Stick de Archos y tampoco me da la opción de guardar los datos de las APN, lo que a ti te ocurre tiene que ser por otra razón.
No se cual es el motivo pero los primeros días que tuve el Stick, "olvidaba" la APN y tenía que volver a introducirla manualmente y luego salir de la pantalla mediante el boton home.
Después de dos semanas ya no hizo falta que volviese a teclear la APN, simplemente la recuerda aunque no existe una opción de guardarla.
Misterios de Archos o de la compañía de internet.