En Jazztel ni idea, pero en simyo es una chorradilla. Yo tengo la magic liberada aunque actualmente tengo la plana de vodafone. Y los primeros dias la proble con una tarjeta de simyo. Si mal no recuerdo lo unico que has de configurar es el APN donde debes poner "gprs-service.com" sin las comillas claro, ponle el nombre que mas rabia te de a la conexion y a tirar millas.
Para controlar el trafico de datos yo uso (es el que mas me gusta) el NetTraffic que te vendra de perlas, ya que puedes configurar una alarma cuando llegues a una cantidad de datos marcada por ti. De todas formas hay otros programas, busca ... compara ... y ya sabes
Ademas, en tu panel de simyo puedes revisar de cuando en vez tu volumen de datos.
En cuanto a si te seran suficientes los 500 megas ... vaya usted a saber ...
Todo depende del uso q hagas del movil. Para sincronizacion continua, tirar de mail y navegar, te llegaran sin problemas. Ahora bien, si empiezas a tirar de youtube por ej .... uffff
Saludos