Claro que se puede quitar el launcher de touchwiz desde titanium, lo que no se puede quitar es la interfaz de touchwiz mediante titanium
Podrías quitar touchwiz con una rom aosp como cyanogenmod o miui o varias que hay por ahí.
Sobre lo del launcher stock, si queréis os lo subo yo, con rom aosp me refería a una rom del nexus por así decirlo, totalmente limpia.
Enviado desde mi GT-I9100 usando Tapatalk