A ver, por lo que entiendo es que has comprado la tablet a alguien que la tenía rooteada y te la ha dado con esa versión. No?
Tienes la opción de quedarte con esa rom, ponerle otra distinta, o bien ponerle la oficial de Acer con sus correspondientes actualizaciones.
Ahora bien. ¿Qué es lo que quieres hacer con tu tablet?
Si eres nuevo en android y te cuesta entender los términos (rooteado, rom...) pregunta y tus dudas serán resueltas. Intenta familiarizarte con android y ya verás que no es nada difícil.
Si ya conoces android sabrás que hay muchos cocineros que hacen sus propias "versiones" de android. Pues tú tienes una de ellas.
¿Quieres quitarla para tener la versión (rom) original que trae Acer? ¿Quieres seguir con la rom que tienes actualmente? ¿Quieres ponerle otra rom diferente?
Pásate por la Acerpedia y/o la sección de ROM´s Acer Iconia series A500/501 y busca allí cómo instalar otra rom o como volver a la original.
Espero haberte aclarado un poco y no liado más!!! XD
Saludos!!!