Yo también tuve lag pero al instalar unas pocas aplicaciones cuando recibí mi nexus S. Lo que hice para quitármelo fue ir a ajustes del sistema -> opciones de desarrollo -> Escala de animación ventana -> 1x y Escala de transición-animación -> 0'5x.
Si todavía te sigue dando lag puedes ponerlo sin animación en nada y seguro que algo mejor ira.
En caso de que no te funcione... pues yo quitaría todas las apps que tengas ya instalas (restaurar de fabrica) quitar las animaciones y poner lo que se consume de procesador y a investigar cual es el problema... .