El mio era igual y para modificarlo me informe en este hilo de Macrut:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=314113 aunque lo veo un poco en desorden pero es de mucha ayuda.
Yo lo hice en este orden:
Instalar la rom oficial 2.3.6 con Odin
Instalar el CWM Recovery
Instalar el root desde el Recovery
Instalar rom Cranium RC4 desde el Recovery
Actualizar a RC7 desde el Recovery también
Si no recuerdo mal perdí aplicaciones solo al pasar de RC4 a RC7 (solo tenía cosas en la memoria interna durante todos los pasos) pero en cuanto haces root ya puedes descargar y usar el Titanium backup para hacer una copia de seguridad y no perder nada.
En cuanto a roms las mejores son la Cranium y la Broodrom. Solo he probado la primera y estoy muy contento con ella.
Y en cuanto a volver a la rom original sí puedes hacerlo.
Espero que te ayude, cualquier duda puedes preguntarme.