En el recovery hay una opción para particionar la sd. Pero ten en cuenta que si lo haces desde la rom oficial de la Desire no sirve para nada. Solo puedes pasar las apps a la sd con el programa app2sd del market.
Yo tambien lo intenté cuando le hice el root y me pasó lo mismo que a ti, miré mil tutos y no había manera, hacía la apartición pero no me pasaba las apps a la partición ext3, hasta que no recuerdo donde leí que no se podía en la rom oficial, daba muchos problemas. Tuve que cambiar de rom y ahora sin problemas de memoria.