Si quieres cambiar la rom, adelante.
Leete la nandroipedia y el FAQ de Android apra entender los conceptos y luego pasa por aqui:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=275507
que está perfectamente explicado.
Eso si, los problemas de reinicios no son por la rom......... son por pepephone
La solución es facil. En lugar de Selección de operador de telefonia automático (que es como viene por defecto), ponlo en manual (seleccionando a pepephone, obviamente) y dejará de reiniciarse.
Si eso no funciona, la otra solución es poner la radio 2.08 que no da guerra.
Saludos