No tienes datos móviles pero si red móvil?? Puedes llamar o que te llamen? Si es así el problema debe ser otro. Si no te pide el PIN de la sim teniéndolo habilitado no te la detectaría, con lo que ni tendrías datos móviles ni red para llamar o que te llamen.
Si no tienes ni datos ni red móvil pues si que puede ser la SIM. No suele ocurrir pero no sería la primera vez que se me jode de buenas a primeras una SIM.
Lo primero es intentar poner tu tarjeta en otro móvil para ver si el problema es la tarjeta que está jodida o el iPhone que no la detecta.
Si en el otro teléfono te pasa lo mismo... Pues tendrás que hacer un duplicado de tarjeta en tu operador por qué la sim a muerto.
Si solo te pasa en el iPhone pues yo probaría a restablecer de fabrica el iPhone por si con la actualización se ha hecho algo mal, no sé..
Ya nos cuentas

