En tu fold instala Gboard.
Abre cualquier app con la que puedas escribir, como notes, whatsapp... lo que sea, en la parte superior del teclado, presiona el icono de Micrófono, cuando veas la frase "Habla ahora", pues eso, habla y lo transcribe.
Yo uso la grabadora de voz que, una vez terminado puedes o guardar el audio o transcribirlo, te lo ofrece automáticamente y es muy muy rápido y fiable, sin instalar nada.
Espero haberte ayudado