Lo primero es confirmar que tienes un defy+ y lo mas seguro que android 2.3.6, esto creo que lo puedes ver en ajustes, acerca de
Sobre los miedos que tienes no te preocupes:
el no-downgrade es para los que provengan de 2.2 froyo, en tu caso ya deberķas estar en 2.3.6 con lo cual puedes cambiar entre las versiones 2.3.6 sin problemas de diferentes paises
Lo del wifi y el vpn seria cuestion de probar y cojer la room ke no te de problemas
Flashear con el rsd lite esta chupado