Hola, hacer la copia de la carpeta efs es esencial, para guardar los datos originales de tu sgs, como el imei, por ejemplo, ser "root" no es necesario para poder actualizar, sería un paso posterior para poder trastear con las tripas del sgs y por ello tiene sus riesgos. La actualización 2.3.5 es la que vas a conseguir por Kies y por odin está la 2.3.6. asi que tú eliges.