knabera, creo que lo he solucionado (de momento parece que funciona). Lo que he hecho ha sido ir a Ajustes/redes e internet/sims y allí he DESACTIVADO 5G inteligente.
Me ha parecido que esa opción al cambiar de 5G a 4G dependiendo de la situación podría afectar a los datos. Ya te digo que, de momento, funciona, me llegan los correos de Gmail con el móvil en reposo y también los Whatsapp y las llamadas de Whatsapp. A ver si dura...
EDITO: creo que ese no es el problema, porqué me sigue pasando, aunque parece que va algo mejor. Me he dado cuenta de que, a veces, cuando el móvil lleva un tiempo sin que lo haya encendido, aparece el icono de 5G, como si estuviera apagado o algo así. No sé qué puede ser, pero me parece que, si es problema de la actualización, es para darles con un palo a los de Nothing: hoy he visto un correo importante enviado a las 14:50 a las 19:40, porqué he entrado en la app Outlook, si no llego a entrar allí se queda...