Usa la busqueda, todo lo que preguntas esta respondido, y lee atentamente los tutoriales, si no sabes lo que haces, puedes cargarte el movil.
Las aplicaciones, despues de ser root, se desinstalan con el titanium backup.
Y hay un par de tutoriales para hacerlo.
Todo lo tienes descrito y explicado en las chinchetas, si te quedan dudas, haz las preguntas en los hilos al respecto, no abras un hilo nuevo, si existe uno ya creado, Gracias.