Entiendo que con la ROM Global o Europea nunca se podrá volver a tener grabador de llamadas nativo por temas normativos y legales. Yo tengo la ROM MIUITN, basada en ROM China, y allí el grabador si viene de forma nativa y funciona maravillosamente. Si te urge tener esa opción ya te tocaría entonces cambiar de ROM.
Respecto a que si cambiar lo a ROM te deja sin garantía no lo tengo claro, pero por lo menos con mi móvil ya voy para los 3 años y salió de garantía hace bastante.