tambien puedes con windows darle a propiedades del archivo epub, pulsas en abrir con, seleccionas winrar, ahora abres el archivo picando dos veces sobre el y sin descomprimir en la ventana que te sale arrastras la caratula que te has descargado del google-imagenes, renombrada a cover.jpg, antes elimina cover.jpeg o cuaquier otra que aparezca. Sino me he explicado bien dilo y te lo simplifico. Saludos.