Lo que se recomienda es no instalar ningun recovery e instalar todo por fastboot, yo no lo llevo instalado y no lo hecho de menos para nada. Por ejemplo todas las roms de AOSP llevan su propio recovery por lo que no necesitas otro recovery, lo que te decia estas roms ya dicen especificamente que no se instalen estos recoverys
Para volver al recovery original deberas flashear el boot.img de la rom que lleves, tiene que ser ese boot.img porqwue sino no te arrancara el telefono, y lo haces por ADB via fastboot
fastboot flash boot boot.img
Ojo, espera que aqui son varios modelos tu cual tienes?, porque si es el 4G es snapdragon y es diferente al 5G que es el que tengo yo y es Mediatek al que no recomiendan instalr otro recovery es al 5G, al 4G desconozco si no lo recomiendan, de todos modos el 4G si quieres recuperar el recovery original la instrucciion seria flasheando otro archivo de la rom
fastboot flash recovery recovery.img
Si tienes el 4G, mirate este grupo de telegram , ahi puedes salir de dudas y preguntar lo que necesites
https://t.me/Rn12P4G
Y si es el 5G
https://t.me/RedmiNote12ProPlusCommunity