Para que puedas borrar objetos, hay que editar la foto con el botón lapiz y dar al nuevo botón que aparece en azul y verde con 3 estrellas a la izquierda abajo. Luego seleccionas lo que quieras borrar y pulsas sobre ello y aparece la opción de borrar o de deshacer la selección.
Nunca he visto estrellas en el botón "i" de la galería, lo tengo desde el día 24.
Edito: he probado a borrar objetos con el botón de los 4 puntos y la selección la hace igual o muy parecida a la que hace desde el botón azul y verde con 3 estrellas.