Hola,
Justo yo hace nada he puesto la eSIM de Movistar en mi Pixel 7 (junto con SIM física de Simyo) y funciona..., eso sí ahora parece que se bebe la batería..., no sé si será por tener las dos (que entiendo que algo más sí que va a consumir), o por si tener los datos (5G) de Movistar en vez de los (4G) de Simyo como opción por defecto.
El caso es que chupa que no veas y antes de poner ambas no era así.
Saludos.