Puedes usar dos sim distintas al mismo tiempo.
Los datos sólo puedes usar los de una de las sim, la que tú elijas.
Y puedes discriminar hacer las llamadas al número que eijas desde la sim que tú quieras.
Puedes tener dos cuentas de WhatsApp distintas al mis tiempo asociadas a cada una de las sim, pero claro con cuentas de Google distintas, así lo tengo yo con la sim del curro y la personal. Además puedes desconectar cualquiera de las sim cuando tu quieras, por ejemplo acabas de trabajar y desconectas la del trabajo.