Lo que quieres hacer es un mod y tienes 2 caminos que no son del todo fáciles; o instalas una custom ROM que venga con el mod o instalas el
JKay deluxe, pero no lo puedes hacer con cualquier ROM, sigue en enlace para más información ...
Si quieres una manera rápida instala un widget que haga esa función (activar/desactivar los datos móviles); yo para eso uso el Go Switch que funciona con el Go Launcher Ex, puedes tener varios varios o solo un switch personalizable para las opciones que necesites ...