Mi modelo es el redmi 11s,pero supongo que te servirá de igual forma.
Abre la aplicación que no quieras que se cierre en segundo plano, sales a pantalla principal y luego pulsas en aplicaciones recientes(cuadrado en zona inferior izquierda si tienes los botones habilitados,) mantienes pulsada la aplicación y seleccionas el candado del menú que se despliega.
En pantalla principal pulsas donde no tengas ningún icono(mantienes pulsado) y pulsas en el icono de configuración de abajo a la derecha, reorganiza las pantallas a tu gusto.