con un programa para acceder al terminal via comandos, como por ejemplo terminal que viene con CM7, o Better Terminal Emulator (el que uso yo) es sencillo ya que no es mas que linux:
$ cd /data/app
/data/app $ su
/data/app $ ls > lista.txt
Lo que va despues del caracter $ es lo que escribes
Necesitas superuser (su)
con esto te creas un txt con la lista de aplis de usuario
