ya lo he solucionado tengo MIUI 14 Eu funcionando.. el problema era la versión de TWRP que tenia instalada, que era antigua y me daba el fallo ese de que no monta particiones porque esta encriptado... hay que bajar el ultimo TWRP A13 para xiaomi 11 ultra y instalarlo... luego desde el TWRP hacer los wipes normales y format data (si vas a hacer instalacion limpia) y luego hacer el install del zip de la rom .. y solucionado..
estuve probando la version 14 china y iba muy bien pero el android auto no iba, asi que por eso segui insistiendo.