Tengo Android 12, y no noto bajón respecto Android 11. De hecho diría que es mejor.
Claro que la he cuidado bastante, cargando la mayoría de las veces con carga lenta.
Entre OP11 y Pixel 7, yo iría por Pixel.
OnePlus desde la fusión con Oppo, parece que se ha descontrolado la cosa. Más bugs, retraso en actualizaciones... y se van a centrar en el país asiático.