La verdad es que sí que da pereza tener que resetear e instalar todo desde cero...
Pero si tienes claro que no vas a volver a actualizar ya en lo que le queda de vida al terminal, será la última vez que pases por ello.
Yo después del downgrade desactive la app de las actualizaciones por ADB y así estoy tan tranquilo con EMUI 11 y no molesta pidiendo que actualice al 12.