Para comprobar si eres S-OFF arranca en modo bootloader, te saldrá escrito arriba si eres S-OFF o S-ON. El S-OFF no tiene nada que ver con el root, son dos cosas distintas (aunque para tener root hace falta S-OFF). Lo que haces en el Terminal Emulator es para comprobar si eres root, nada de S-OFF

. Lo que te pasa en el bootloader con el update... borra el fichero PG58IMG.zip que tendrás en la raiz de la SD Card y no te pasará más

, y pásate por el tuto de flasheo de mi firma, que creo que te vendrá muy bien

