Hola, podéis probar lo que comenta este usuario para conseguir poner YouTube vanced como predeterminada. A ver si funciona para otras apps.
https://www.htcmania.com/showthread.php?t=1639601
O probad con la app de Google Play "mejor abrir con" que puedes usar para configurar la app predeterminada, aunque yo la uso pero ciertos archivos me sigue preguntando,en lugar de abrir directamente