Lo de las copias de seguridad de Whatsapp en iOS son un poco absurdas.
Primero, tarda la vida en hacerla, supongo que porque hace una nueva copia desde 0 cada día en lugar de hacer un incremental con sólo las cosas nuevas desde la última copia.
Luego si tengo marcado que la haga en iCloud, no sé por qué primero la hace en el dispositivo. Esto en mi X que tenía poco almacenamiento era un problema, porque no tenía suficiente espacio libre en local para que la hiciera antes de subirla a iCloud, e incluso ahora me supone un problema, desde hace casi 1 mes da error porque dice que no tengo espacio libre en el móvil (tengo libre 140Gb, y la copia ocupa 25Gb aprox).