Puedes ponerla ahora, la oficial saldrá cuando salga el iPhone 14.
Cuando esté la definitiva simplemente, si se quiere, NO es necesario, se puede hacer una instalación limpia, o simplemente dejar en vayan entrando betas.... son dos opciones. Personalmente dejando las betas no he tenido pegas nunca. En ese caso no es como Android, que es cierto que puede tocar hacer una instalación limpia, en iOS esa pega no es tal.