Luego el modo Pro no te va a permitir calibrar la saturación. En cualquier caso para bajarle saturación tendrás que hacerlo en edición posteriormente.
Aquí te pongo un par de ejemplos, una foto a votepronto de mi Pixel 6a Vs el Realme 9 Pro Plus de mi mujer... Verás sin decirte cuál es cuál que la del Realme satura un poco de más...y en ambos casos también se pasan de contraste en mi opinión