Hombre, es que si desactivas la estabilización electrónica en Ajustes es normal que se desactive, ¿no crees? ¿Qué preferirías, que no hubiese opción de desactivar la estabilización electrónica y que se mantuviese activada siempre?
Si lo que quieres es usar la estabilización óptica en la cámara angular y la electrónica en la cámara gran angular, es tan sencillo como activarla cada vez que vayas a grabar con la gran angular y desactivarla después. O eso, o bien llevarla siempre desactivada y utilizar la opción "superestable" cuando te interese estabilizar. Pero vamos, me parece ahogarse en un vaso de agua, ya le gustaría a muchos otros smartphones tener tantas opciones de grabación como este...
Saludos