La respuesta es facil: Obsolescencia programada, a Apple ya no le renta ya seguir manteniendo para el común de los mortales el iPhone 7 el cual tiene muchas generaciones posteriores, mientras que en iPad, al soler tener un uso mas "corporativo" y empresarial, cuidan mas el soporte para los mas antiguos. El tema de requisitos técnicos suele ser siempre una escusa