Bueno, no depende de ellos hasta cierto punto...
Si tú anuncias un producto con entrega en 3-7 días es porque estás seguro de que puedes cumplir esos plazos.
O al menos así debería ser!
Y si no puedes cumplir con esos plazos, lo más honesto es poner en el anuncio que la entrega se realizará entre 10 y 15 días hábiles y así por lo menos el comprador sabe a qué atenerse cuando compra el producto.