Buenas al final lo he solucionado.
En otro ordenador que tengo Windows 8.1 y con un miflash más antiguo he metido la fast room de Indonesia en vez de la europea y se ha instalado.
Se pegó un buen rato en la instalación y aunque dió un error al final del proceso la ha instalado correctamente.
Leí por internet que era común que a veces diese ese error al finalizar pero que no afectaba a la instalación.
No os puedo dejar más detalles del proceso, de los fallos y de qué tal va la rom. Porque por motivos de trabajo estoy fuera y ni me llevado el redmi 11 porque no he terminado de pasar los datos de un móvil a otro.
Cuando regrese si alguien necesita alguna ayuda y puedo ayudarle que se ponga en contacto conmigo.
Salu2