Aleatorio no, es lo que digo, se puede elegir, dentro de una gama del fondo, pero se puede elegir.
Os pongo imágenes de ejemplo
Si elijo los tonos verdes, pues tengo verde, si elijo los rosas, pues rosas, y en la sección colores básicos, puedes elegir tonos menos pastel
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Yo tengo los tonos más azules y Google y Gmail los tengo en un azul casi blanco, pero se puede elegir, dentro de la gama, pero se puede
Ahora repito, no sé cómo lo ha hecho OnePlus